Ett festligt och gott alternativ till den sedvanliga pajen med Västerbottensost, som är så vanlig på kräfkalas. Paj med västerbottensost i alla ära, men en östgöte som jag vill nog gärna ha en paj med kryddost från Boxholm till kräftorna på kräftkalaset. Den här pajen är även god som liten förrätt eller vickningsrätt när det inte är kräftsäsong.
Gör så här
- För hand: Skär smöret i bitar. Hacka samman med mjölet på ett bakbord. Arbeta snabbt ihop till en deg och knåda in vattnet.
I matberedare: Häll ner vetemjölet i skålen till mixern. Tärna smöret och lägg ner. Mixa några tag och häll ner vattnet. Kör tills det blir en degboll. - Smörj formenoch tryck ut degen i den. Ställ in den klädda formen i kyl ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 175°.
- Fyllning: Tärna osten. Knäck ner äggen i en bunke och rör ut dem med mjölk och grädde. Mortla spiskummin och nejlika grovt och rör ner.
- Fördela osten i pajskalet och häll sedan på äggstanningen.
- Ställin formen i mitten av ugnen och slå om till undervärme och varmluft.
- Grädda i ca 40 minuter tills äggstanningen stannat. Den kan fortfarande vara lite dallrande, det stabiliserar sig så småningom. Låt pajen kallna helt innan den skärs upp i bitar.
- Servering: Servera pajen kall eller rumstempererad. Den går också att värma i 200° ugn i 15 minuter.
Tips
Toppa pajen med kräftstjärtar och färsk krondill, eller med friterad krondill.
