En riktigt guldgul saffranskaka hör julen till. Den här kakan är bakad på dinkelmjöl vilket gör den till en hyfsat bra mjuk kaka. Mandeln ger smak och tuggmotstånd och sesmfröna roliga svarta prickar.
Gör så här
- Värm ugnen till 175°. Smörj och bröa formen med kokosflingor.
- Skålla, skala och hacka sötmandeln grovt. Smält smöret på låg värme och häll i mjölken. Blanda samman mjöl, bakpulver och sesamfrön.
- Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt mjölblandning och saffran, och sist smörblandningen. Rör till en slät smet.
- Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter. Känn efter med en sticka, som ska vara helt torr om kakan är klar.
- Låt den svalna en stund i formen innan du stjälper upp kakan.