En krämig blandning av räkor, ärter och majonnäs toppar en krispig sallad på isbergssallat, spenat och purjo. För dig som vill ha en räksallad med det lilla extra. Om du utesluter ärterna kan receptet märkas GI grön och passar då också lchf.
Gör så här
- Skala räkorna. Ställ räkorna kallt så länge.
- Koka sparrisen nätt och jämnt mjuk i saltat vatten. Koka ärterna efter anvising på paketet. Kyl sparrisen och ärterna.
- Strimla isbergssallaten fint. Skölj spenatbladen och slunga dem torra. Strimla purjolöken fint. Skär sparrisstjälkarna i 1 cm-bitar och spara knopparna
- Blanda samman sallat, spenat, purjolök och sparrisbitar. Fördela på tallrikar, droppa över oljan och salta.
- Hacka räkorna grovt, men spara några fina att dekorera med. Blanda samman hackade räkor, ärter, majonnäs, dill och peppar. Fördela blandningen ovanpå salladsbädden.
- Skala äggen, skär dem i klyftor och lägg dem på salladen. Dekorera med sparrisknoppar, citron och dillvippor.
Resursklok kommentar
Räkskalen kan du görabuljong på.