Skaldjurssallad de luxe för två

Gör så här

1. Rensa krabba: Har du köpt din krabba i en bra fiskdisk har man oftast brutit bort den platta stjärten på krabbans undersida. Gör det annars, och släng den. Skär försiktigt runt kanten på skalet för att lossa kroppen där köttet finns.
2. Lyft ut kroppen, och dra eller klipp bort gälarna, som du kastar bort. Ta också bort magsäcken, som sitter invid munnen, och hjärnan, som är en vit seg klump. Kasta bort.
3. Finns det rom i krabban, pilla ut den. Den kan den få följa med i salladen. Pilla ut det gröna eller gröngrå krabbsmöret. Det kan du lägga i en burk och använda som smörgåspålägg. (Skölj ur skölden spara den i frysen om du vill använda den att servera sallad i vid ett senare tillfälle.)
4. Bryt sönder och pilla ut allt vitt och eventuellt lite mörkare kött ut håligheterna i kroppen. Missa inte köttet i de runda håligheterna där benen går in i kroppen. Pilla ut köttet ur benen och klorna. Försök spara köttet från klorna så helst som möjligt.
5. Lägg det rensade krabbköttet på en assiett, täck med bivaxduk eller plastfolie, och förvara kallt till servering.
6. Skaldjurssallad: Koka upp lättsaltat vatten och sjud sparrisen mjuk. Ta upp och lägg ärterna i kokvattnet. Ge dem ett uppkok, häll på kallt vatten och låt stå någon minut innan du häller bort kokvattnet genom durkslag.
7. Skala räkorna. Skala ägget och skär det i klyftor. Kärna ur tomaterna och skär dem i strimlor. Skär gurkan i tärningar. Skölj sallatsbladen och slunga dem torra. Lägg ut dem på två serveringstallrikar.
8. Häll vinägrett i en liten skål och rör ner den hackade dillen. Vänd varsamt tomater, gurka och ärter i dressingen. Lägg ner krabbkött, räkor och krabbrom och blanda försiktigt.
9. Lägg upp salladen på sallatsbladen på tallrikarna. Garnera med äggklyftor, sparris och dill.
10. Servering: Bjud gärna rostat bröd till salladen.

Tips
Spara krabbskölden i frysen. Det ser trevligt ut att servera skaldjurssallad ur en krabbsköld, och då har du en på lut till nästa tillfälle.