Rent kött är rikt på protein, järn och andra nyttiga ämnen. Ju mörkare kött desto mer järn. Entrecote stekt i skivor serverade med aromsmör eller bearnaisesås är klassiska franska bistro-rätter.
Gör så här
- Låt köttet anta rumstemperatur. Krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
- Hetta upp smör i en gjutjärnspanna. När smöret tystnat är det dags att lägga i köttet. Stek skivorna två och två. Om pannan blir för full blir köttet mer kokt än stekt.
- Stek köttskivorna 2–3 minuter per sida beroende på önskad stekningsgrad.
Stekningsgrader för nötkött, innertemperatur på tjockaste stället
-Rare, rött, a point 55°
-Medium rare, lätt rött 58 ̶ 60°
-Medium, rosa, 60 ̶ 65°
-Well done, välstekt, bien cuit 70°
Tips
Fukt bildar vattenånga när köttet steks, och det sänker temperaturen i pannan. Därför ska du lätt torka av köttet. Dutta med en bit hushållspapper.
Tips 2
Lägg gärna en timjankvist och en delad vitlöksklyfta i pannan när du steker köttet. Det ger fin smak.
Resursklok kommentar
När du ska äta nötkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige. Allra bäst är kött märkt med naturbeteskött eller Svenskt Sigill klimatcertifierat kött.