Thaisallad med ljummen rostas

Den här salladen kallas Yam Nua på thai (det finns flera stavningar). Enligt originalreceptet ska den innehålla grillat nötkött, oxfilé eller biff, som skivas, marineras och serveras på en bädd av en krispig och grön sallad. Jag tycker att styckningsdetaljen rostas blir perfekt i den här salladen. Dressingen med både syra och sötma kompletterar hela smakupplevelsen.

Gör så här

Skär köttbiten i skivor om du inte köpt färdiga skivor. Krydda med salt och peppar.
Dressing: Skär chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka fruktköttet. Blanda samman limesaften med chili, soja, socker, fisksås och limeskal. Rör tills sockret lösts upp.
Marinad: Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skala och riv ingefäran. Blanda samman soja, vitlök, ingefära och limesaft till en marinad.
Pensla köttskivorna med lite av marinaden. Grilla eller stek köttet i ca 3 minuter på var sida. Köttet på bilderna har innertemperatur 65°.
Täck över köttet med aliminiumfolie och och låt vila i 10 minuter. (Vill du eller dina gäster ha köttet mer genomstekt låter du det bara ligga lite längre på grillen, i grillpannan eller i stekpannan.)
Skär köttskivorna i tunna skivor. Marinera dem i 10 minuter i resten av marinaden.
Riv sallatsbladen i mindre bitar. Skiva gurkan. Strimla pak choy och plocka bladen av kryddörterna. Fördela sallat, spenat, pak choy, örter och gurka på tallrikar. Skär salladslöken i strimlor.
Lägg köttet ovanpå salladen. Skeda över dressingen, strö över salladslök och servera genast.