Den här läckra pajen med trattkantareller och Västerbottenost bjuder Thomas på när vi har kräftkalas.
Gör så här
- Pajskal: Värm ugnen till 200°. Smula mjöl och smör med fingertopparna i en skål. Arbeta ihop tills allt är riktigt finfördelat. Om du använder matberedare, låt den bara gå några sekunder. Häll på vatten och krama ihop till en deg. Knåda inte!
- Kavla ut pajdegen och klä pajformen. Förgrädda pajskalet i ungefär 15 minuter.
- Fyllning: Skala och hacka löken. Riv osten. Rensa svampen och riv den i mindre bitar. Lägg svampen i kall panna och hetta upp. Låt vattnet koka bort.
- Lägg i smör, sänk värmen en aning och låt den sedan fräsa i 7−8 minuter. Rör om emellanåt. Låt löken fräsa med mot slutet av tillagningstiden.
- Häll grädde och mjölk i en kastrull. Ljumma gräddmjölken försiktigt. Vispa äggen lätt i en bunke. Häll sedan gräddmjölken över äggen. Krydda med salt och peppar.
- Fördela svampen, löken och osten i pajskalet och häll på mjölkblandningen. Låt pajen stå i ugnen i 30−35 minuter eller tills äggblandningen stannat.
- Servering: Låt pajen svalna något innan den skärs upp i portionsbitar.
