Tomatsallad på Peckas körsbärstomater

En tomatsallad med dressing på honung, rapsolja och pepparrot serverade Fredrik Eriksson till sin röding anrättad på norrländskt vis. När jag gjorde min variant av salladen använde jag Peckas kretsloppsodlade tomater, söta och goda, som gjorde sig extra bra ihop med pepparroten.
Och så Lottas honung, såklart!

Gör så här

  1. Dela tomaterna. Strimla sallaten. Skala och strimla löken.
  2. Dressing: Häll rapsolja, citronsaft och honung i en skål. Rör ut honungen i vätskan och rör ner salt och peppar. Vänd till sist ner pepparroten.
  3. Lägg sallaten i bottnen på sen skål. Lägg på tomaterna och löken. Droppa över dressingen och riv lite citronskal över. Lägg till sist på färsk timjan.