Skaldjurspasta är både snabblagat, lättlagat och elegant. För att inte tala om hur gott det är! En perfekt rätt att bjuda på efter jobbet, till exempel.
På bilden nedan är det Tommy som lagar sin berömda skaldjurspasta med conchiglie. Tommy och hans fru Yvonne har varit våra grannar på två olika ställen. Bilderna är från vår radhustid på Nämndemansvägen, där vi åt många goda middagar tillsammans.
Gör så här
- Förvärm en stor serveringsskål eller tallrikarna du ska servera i. Rensa hummern och skär köttet i jämnstora bitar. Låt kräftstjärtarna rinna av i durkslag.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Tillsätt vitlök och schalottenlök, låt svettas lite i olivoljan.
- Häll på vinet och låt alltsammans sjuda tills hälften av vinet har kokat in. Häll på crème fraiche och ge såsen ett uppkok. Smaka av och krydda med salt och peppar. Så här långt kan du förbereda rätten.
- Koka upp vatten och salt till pastan. Koka pastan enligt anvisning på paketet, men avsluta kokningen ½ minut före utsatt tid. Häll lite iskallt vatten i pastavattnet för att avsluta kokningen. Häll av vattnet genom durkslag och håll pastan varm.
- Servering: Lägg den kokta pastan i serveringsskålen och lägg babyspenaten runt omkring. Vänd ner hummer och kräftstjärtar i såsen och häll den över pastan. Strö över dillen och servera genast med riven parmesan.
