Lomo saltado
Lomo saltado är ett exempel på kinesisk-peruansk cross cooking. Lomo (benfri kotlettrad), sirloin eller karré, serveras i en röra av grönsaker och potatisstavar. Man kan bli serverad olika grönsaker i rätten på olika restauranger, men lök och tomat ingår alltid.
Anticuchos de corazon
De här grillspetten, anticuchos de corazon, är som nästan all mat i Peru, ”både och”. De är både typisk peruansk snabbmat som man kan köpa från små grillar ute på gatan och de serveras även på den finaste restaurang med allehanda läckra tillbehör.
Poulet yassa
Det här är en rätt från Senegal, som jag besökte 2010. Kycklingen på bilden åt jag i Lac Rose, som en gång var målet för det berömda rallyt mellan Paris och Dakar. Där träffade jag lilla Adama och hennes pappa, som du ser på bilderna nedan.
Polpette
Polpette är stora italienska frikadeller, som brukar serveras med pasta och tomatsås. Fast jag brukar fuska och låta köttbullarna sjuda direkt i tomatsåsen, som jag gör i en traktörpanna.
Pasta carbonara
Originalreceptet av pasta carbonara lagas oftast med spaghetti, men hemma hos oss tar vi lite vilken pasta som helst, spaghetti, tagliatelle, linguine eller penne.