Inkokt lax, till många
Inkokt lax är något som uppskattas mycket när jag serverar det på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. En stor laxssida på ca 2 kg brukar räcka till 15 portioner om 125 g.
Ugnsstekta kycklingben till buffé
Kycklingben kallas den nedersta delen på kycklingklubban. Många tycker om att gnaga på ett kycklingben, så det här är en god rätt att laga till när du ska bjuda på buffé.
Liten sockerkaka på aquafaba och havredryck
Det här blir en liten, docksöt sockerkaka som jag bakar i en liten form. Anledningen till det är att det oftast inte är så många som äter helt veganskt i de sällskap jag serverar till på Kungl.
Veggomajjo
Den här majjon är helt vegansk. Ibland när jag lagar mat kan jag tänka: Det här är magi! Och se på medan olja och lite spad från ditt baljväxtkok plötsligt blir till en tjock, blank veggomajjo är verkligen magiskt.
Förrättscocktail på tångkaviar och sötlupin, till många
Vår egen förrättscocktail, på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Den är skapad för de gäster som föredrar helt växtbaserad kost.