Koka primörpotatis
De allra första svenska färskpotatisarna kallas primörpotatis. De odlas fram i Sydsverige, de är förgrodda och växer under plast och väv. Den här potatisen är inte fullt mogen och har därför ett mycket tunt skal och är extra känslig för hantering och förvaring.
Koka kornris i riskokare
Om du har en riskokare går det alldeles utmärkt att koka svenskt kornris i den. Här får du dessutom några knep. Bara 1 ¼ dl torkat kornris? Japp, det här är mättsamt på ett annat sätt än vanligt vitt ris.
Persisk yoghurtsås med mynta och dill
Ibland ser man att mast o khiar, den persiska yoghurtsåsen, kallas för persisk tzatziki. Visslikhet finns, men den här såsen har helt andra smaker än den grekiska. Servera den till persisktbröd, persisk sallad eller grillat. Den har också en given plats på persisk buffé.
Persiska pickles
Ingen persisk måltid utan pickles. Torshi Makhloot heter blandade, picklade grönsaker från det persiska köket. Se grönsakerna nedan som förslag. Vitkål kan till exempel bytas mot blomkål. Du kan också pickla aubergine, gröna bönor, pärllök eller vitlöksklyftor.
Persisk sallad, shirazi
Ingen persisk måltid utan en krispig sallad med mycket färg och citronfrisk dressing med mynta. Den här salladen bjöd våra gamla grannar Marianne och Darius på när det bjöds in till persisk middag.