Sockerkaksrutor med smörkrämsblomma i GN-bleck

Gör så här

1. Värm konvektionsugnen till 160°. Smörj ett GN 1/1-bleck med sprayfett och klä det med silpatmattan.
2. Smält smöret och låt det svalna. Knäck ner äggen i en bunke och vispa lätt med en gaffel.
3. Häll socker, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i hushållsassistentens bunke. Rör samman.
4. Tillsätt det smälta smöret och äggen, lite i taget, under sakta omrörning till en jämn smet. OBS! Rör bara, vispa EJ.
5. Bre ut smeten jämnt i blecket. Grädda kakan i 25 minuter. Ta ut och låt kallna helt.
6. Smörkräm: Rör samman smör, florsocker, vaniljsocker och äggula till en jämn kräm. Sätt upp på spritspåse med tyll.
7. När kakan kallnat, skär upp den i fyra delar. Skär bort kanterna och lägg dem åt sidan.
8. Skär varje del i tre remsor. Skär varje remsa i fem kakor. Ta bort hörnbitarna.
9. Spritsa en smörkrämsblomma på varje kaka. Ställ kallt till servering.
10. Servering: Sikta över florsocker eller kakao före servering.
11. Smula ner kanterna och hörnbitarna och använd dem till arraksbollar. Smulet går fint att frysa in.