Kycklingfärs kan vara lite knepig att få till i hemmaköket, tycker jag. Men blanda den med baljväxtfärs så blir den både mer smakrik och lättare att hantera. Just Wallenbergare gör sig väldigt bra på 50/50 ̶ färs. Klassiska tillbehör är potatismos, små gröna ärter och rårörda lingon.
Ett annat gott sätt att servera kycklingwallenbergare är med kornrisotto.
Gör så här
- Lägg kycklingfärsen och baljväxtfärsen i skålen till hushållsassitenten. Tillsätt lökpulver, salt och peppar. Knäck ner ägget och häll ner grädden. Kör på lägsta läge till en homogen färs.
- Häll ut pankon på en assiett. Forma 1 cm tjocka färsbiffar av kycklingfärsen och panera i pankon.
- Smält smör på låg värme i en stekpanna. När smöret tystnat, lägg ner färsbiffarna och stek dem, ca 2 minuter per sida, forfarande på låg värme, så att de får vacker ljus färg.
- Servering: Servera färsbiffarna nystekta med potatismos, brynt smör, ärter och rårörda lingon.
Tips
Om ni är två personer i hushållet, frys in två av färsbiffarna. Bra att ha till kommande måltider.
Serveringstips
Klassiska tillbehör till Wallenbergare
»Potatismos
»Rårörda lingon
»Värma små gröna ärter
Annat serveringsförslag
»Risotto på svenskt kornris med Västerbottensost