Skånsk kalops i konvektionsugn
Publicerad 2023-03-16
Skånsk kalops är namnet på den kalops som innehåller morötter. Härlig husmanskost med alldeles speciell smak av kryddpeppar och lagerblad. Det här receptet är anpassat till ugnen och grytorna i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA.
Läs merInlagda rödbetor
Publicerad 1970-01-01
Inlagda rödbetor smakar gott till klassiska husmanskosträtter som pytt i panna eller kalops. Tärnade är de god att servera med brynt smör och kapris till stekt fisk.
Läs merKycklingfilé på Jacobs vis
Publicerad 2023-03-07
Den gamla 1970-tals klassikern Flygande Jacob lagas oftast av färdiggrillad kyckling. När jag lagar kyckling på Jacobs vis på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA, gör jag den av rå kycklingfilé. Bröstfilé och lårfilé fungerar fint båda sorter.
Läs merHalstrad snabbgravad regnbåge, till många
Publicerad 2023-02-27
Snabbgravning är en jättegod kryddning av lax som ska halstras. Det är alltså inte en klassisk gravning, så laxen måste tillagas innan den serveras. Regnbågsfiléerna väger 800-900 g, så det går lagom att få ut mellan 5 och 6 portioner om 160 g per fisksida.
Läs merMinestrone, italiensk grönsakssoppa
Publicerad 2023-02-26
I den här minestronen utgår vi från köpta, färdigkokta bönor. Jag tycker att en minestrone även ska innehålla lök, tomat, pancetta och pasta. Liten pasta, som risoni (pasta formad som riskorn) eller fidelini (kort minispaghetti).
Läs mer