Wienerschnitzel

Publicerad 2023-02-20

En äkta Wiener Schnitzel gör av en tunn skiva kalvinnanlår som bakas ut till ca 6 mm tjocklek. Därefter dubbelpaneras köttskivorna och steks slutligen i smör (eller ister). Wienerschnitzel kan också friteras i neutral olja.

Läs mer

Panerade kycklingschnitzlar

Publicerad 1970-01-01

Minutfilé av kyckling eller tunt utbankad kycklingbröstfilé passar utmärkt att panera och fritera. Brödhöljet håller kycklingköttet saftigt under tillagningen och tillför krispighet till rätten.

Läs mer

Rostbiff på älg

Publicerad 2023-02-18

Rostbiffen på älg skärs ut av fransyskan, precis som på nötkreatur. Köttet är magert och mört och rätt tillagat blir det en delikatess. Som med alla hela köttbitar är det bäst att inte tillaga för små bitar, då de lätt blir torra.

Läs mer

Viltsås med Karl Johan-svamp

Publicerad 1970-01-01

Det här är en härligt mustig svampsås som passar till alla rätter med viltkött. Karl Johansvampen på bilden har växt i Kolmårdsskogen och är inköpt på Nya Torget i Norrköping.

Läs mer

Toast Skagen, klassisk

Publicerad 2023-02-17

Äkta toast Skagen är ren lyx. Den ska göras på räkor av högsta kvalitet och toppas med löjrom. Det här receptet kommer från Kallskänkans Kokobok (Page One Publishing).

Läs mer