Fläskschnitzeln är den äkta wienerschnitzelns enklare och billigare kusin. Dock, tillagad med svenskt griskött, är det här minst lika gott som en wienerschnitzel på kalvinnanlår. Särskilt om man har tillgång till en fritös och kan fritera den här delikatessen.
Gör så här
- Banka ut köttskivorna så tunt det går, helst ca 6 mm tjocka.
- Dubbelpanering: Blanda vetemjölet med salt och peppar på en tallrik. Vispa upp ägget med vattnet i en annan djup tallrik. Mät upp ströbrödet på en tallrik för sig.
- Vänd köttskivorna i kryddmjölet och skaka av dem. Doppa varje köttskiva i äggvispet och vänd dem slutligen i ströbrödet. Lägg schnitzlarna att torka på en tallrik eller en skärbräda.
- Hetta upp oljan i en stekpanna eller fritös och låt fettet anta 160-165°. Lägg i schnitzeln och stek eller fritera, ca 3 minuter per sida. Lägg på papper att rinna av.
- Servera schnitzeln nystekt eller nyfriterad med de tillbehör du gillar bäst. En citronklyfta för att pressa saften över schnitzeln är dock ett måste.
