Första gången jag åt loukoumades var 2016, när vi plockade oliver på Villa Olivia hos våra vänner Annette och Kurt. Inte långt från Villa Olivia hade Vasilis och Sofia sin lilla restaurang, där Sofia lagade all mat och serverade sina hemgjorda loukoumades som dessert. På grekiskt vis serveras loukoumades på ett stort fat och med en gaffel till var och en.
Hos Vasilis och Sofia serverades loukoumades med honung och kanel. På mitt närmaste grekiska ställe, Pitabaren, får man antingen nutella eller honung och valnötter som topping.
Gör så här
- Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och mjölken. Rör ner mjölet, lite i taget, till en klumpfri smet. Rör ner socker och salt.
- Låt smeten vila och jäsa ca 1 timme på dragfri plats
- Hetta upp oljan till fritering i en stor gryta. Droppa i lite smet, fräser det är oljan het nog.
- Blöt en matsked i vatten. Lyft upp smeten med hjälp av skeden och fritera 5-6 bollar i taget. Doppa skeden i vatten mellan varje gång du tar ny smet.
- Ta upp de färdigfriterade bollarna med hålsleven och låt bollarna rinna av på hushållspapper. Håll dem varma under smörpapper eller vaxpapper.
- Servering: Lägg upp ljumma loukoumades på ett serveringsfat. Ringla över honung och strö på kanel. Duka med en gaffel och en assiett till var och en av gästerna, så att de kan ta sina loukoumades från fatet och glass till om så önskas.
Resursklok kommentar
Mjöl finns från Från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifierad produktion.
Strösocker märkt Från Sverige kommer från svenskproducerade sockerbetor.
Honung finns från KRAV-certifierad produktion och Svenskt Sigill-certifierad produktion.