Brukade din mormor också baka plåtkaka? Min mormor gjorde det varje sommar när äpplena började ramla ner och vi plockade fallfrukt. När det regnade brukade vi sitta på glasverandan på övervåningen på Rosendal (mormors sommarhus) och äta plåtkaka, dricka rabarbersaft och höra regnet droppa mot taket.
Nu är det jag som har fått axla momorsrollen (och farmorsrollen) och är den som bakar plåtkaka. Mina moderna barnbarn kallar den för Äppel-pizza. Min mormor (född 1897) visste knappt vad pizza varför något.
Gör så här
- Häll vetemjölet i en bunke. Rör ner sockret och kardemumman i mjölet. Nyp ner det kalla smöret i mjölet till en smulig massa.
- Rör ut jästen i lite av den kalla mjölken och tillsätt. Tillsätt resten av mjölken, lite i taget. Arbeta ihop till en deg.
- Jäs degen till dubbel storlek, ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225°.
- Skär äpplena i tunna klyftor. Ta upp dagen på mjölat bakbord. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut till fyrkanter, 10 x 40 cm. Vik/ rulla upp en liten kant runt om.
- Lägg ut äppelklyftorna som taktegel på degen. Strö över kanel och socker.
- Grädda kakan i 25 minuter. Kanten ska vara mörk, äpplena mjuka och doften härlig.
- Servering: Låt kakan svalna. Skär upp i bitar och servera ljummen.
