Rabarberkaka i portionsform

Gott och praktiskt att göra rabarberkaka i portionsform.

Gör så här

  1. Pajdeg: Gör degen för hand: Mät upp mjölet på en skärbräda. Skär smöret i tärningar. Hacka ihop smör, socker, mjöl och salt med en vass kniv.
  2. Häll på vattnet och fös ihop degen. Arbeta in vattnet. Forma till en boll och tryck degen litet platt. Svep in i plastfolie och låt vila i kyl ca 30 minuter.

 

  1. Gör degen i matberedare: Lägg mjöl, socker och salt i skålen till matberedaren. Skär smöret i tärningar och lägg ner.
  2. Kör först till en smulig massa och tillsätt vattnet. Kör sedan degen till en boll. Lägg den i en plast påse och kyl ca 30 minuter.

 

  1. Smörj portionsformarna.
  2. Kavla ut degen: Lägg degbollen mellan två plastark och kavla ut. Ta ut rundlar som täcker formarnas botten och kanter. Nagga bottnen med en brödnagg eller gaffel. Ställ formarna kallt. kallt.
  3. Förgrädda pajskal: Värm ugnen till 200°. Klipp till en rundel av smörpapperet som täcker pajskalets botten. Fyll på med torkade ärter och förgrädda ca 10 minuter. Ta ut och ta bort ärterna och smörpapperet. (Ärterna kan du använda flera gånger.)
  4. Fyllning: Skala och skär rabarbern i små bitar. Spara skalen. Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull och strö över sockret. Häll på vatten så att det täcker och koka upp. Ta upp bitarna med hålslev och lägg på en assiett.
  5. (Om du vill ha rabarbersirap, gör så här: Lägg rabarberskalen i kokvattnet och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud ca 10 minuter. Sila av koklagen och pressa ut all vätska med hjälp av träskeden. Spara rabarbersirapen i kylen till drinkar eller fruktgelé.)
  6. Värm ugnen till 180°. Smält smöret, ta av kastrullen från värmen och tillsätt sockret. Knäck ner äggen, ett i taget, och rör ner. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner till en slät smet.
  7. Häll smeten i pajformarna och fördela rabarberbitarna överst.
  8. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 25 minuter eller tills de fått fin färg. Ta ut kakorna och låt dem svalna på galler i formarna.
  9. Servering: Servera ljumna eller kalla med vaniljvisp, vaniljsås eller vispgrädde.