Det bästa med det här äppelmoset är att man inte behöver ha någon särskild mängd av någon ingrediens. När du fått ett färdigt mos sötar du bara efter smak. Det är viktigt att du gör moset klart innan du sötar det, för det bränner lätt i kastrullen när du kokar äpplena.
Lyckliga du om du har en gammaldags äppelvagga, en sådan som min mormor Ester Matilda hade. Jag har fått en i present av Helena, ni vet-hon som lagar så god mat. Hon hittade den på loppis och visste att jag ville ha en.
Det bästa med att göra mos i vaggan är att man inte behöver göra något mer än skölja äpplena innan man kokar dem. Man delar dem i mindre bitar, med skal, kärnhus och allt. Sedan kokar man tills äpplena blivit mos och passerar genom vaggan.
Har du ingen äppelvagga, ta bort kärnhusen, men behåll skalen på äpplena när du kokar dem. Sedan kan du passera dem genom en sil till fint mos.
Gör så här
- Värm burkarna genom att diska dem i maskin eller ställa dem i ugnen på 150 grader i 15 minuter.
- Kärna ur äpplena och dela dem i mindre bitar. Lägg över efter hand i en bunke och pressa över citronsaft. Blanda då och då så att äpplena inte mörknar.
- Häll sedan bort överflödig citronsaft och lägg över äpplena i en rymlig kastrull. Hetta upp långsamt och sänk värmen till låg när äpplena börjar koka. Oftast räcker den vätska som äpplena avger själva, annars kan du behöva tillsätta några msk vatten.
- Sjud på låg värme under lock tills alla äpplen mosat sig ordentligt. Rör om då och då.
- När äpplena har kokat ihop till mos är det dags att passera dem till mos. Det gör du antingen i äppelvaggan eller genom en sil.
I äppelvaggan: Placera vaggan över en kastrull. Lägg i äppelmoset och dra rullen fram och tillbaka tills bara skal, kärnor och grums återstår. Upprepa tills alla äpplen är passerade.
Genom en sil: Placera silen över en kastrull. Lägg i äppelmoset i silen och passera genom att trycka mot silen med en träsked eller slikepott. Upprepa tills alla äpplen är passerade. Avsluta med att köra skalen genom potatispressen för att få ut det sista moset. - Ställ tillbaka kastrullen på spisen och koka upp. Tillsätt så mycket socker att moset får god smak. Låt svalna lite och rör ner honung efter smak.
- Fyll moset på rena, varma burkar. Fyll så mycket som går, sätt på lock och ställ burkarna att svalna upp och ner.
- Kyl det svala äppelmoset och förvara i kyl.
Serveringstips
Äppelmos är gott till pannkakor eller plättar. Det smakar gott som tillbehör till vilt eller som fyllning i gifflar eller munkar. Du kan också lägga äppelsmos på frukostyoghurten.
»Pannkakor
»Plättar