Ribbesteg med rødkål kallar vi det här smörrebrödet på danska. Ribbesteg tillagar du av en bit tjocka revbensspjäll, gärna den del som nu har börjat kallas revbensstek i Sverige. (Länk till receptet nedan) Då får du kött som är marmorerat och har den goda egenskapen att fettet smälter ut under tillagningen och smaksätter köttet. Att tillaga på ben ger en fin buljong som du gör det goda geléet av.
Gör så här
- Skär den kalla revbenssteken i tunna skivor.
- Bre brödet med smör och sedan lägga på tunna skivor av revbenssteken.
- Lägg på rödkål och cornichons, samt och strö eventuellt över hackat köttgelé och/eller granatäppelkärnor.
Resursklok kommentar
Laga revbensstek som huvudrätt och gör det här läckra smörrebrödet på rester av revbenssteken.
Revbensspjäll finns från certifierad produktion, Kött från Sverige-cetifierad, Klimatcertifierad och KRAV-certifierad. Styckningsdetaljen revbensstek är på ingång i Sverige.