SOS kallas den, en traditionell restaurangklassiker som serveras som förrätt med öl och snaps. Eller som jag tycker om till påsk, med påskmust och snaps.
Rätten består av smör, en smakrik ost av präst-typ (allra godast är Svedjans Gårdsost, Västerbottensost eller brännvinsost) och tre sorters sill. Gärna en inlagd i klar lag, en senapssill och en matjessill, men sorterna är valfria.
När det finns små, fina färskpotatisar serveras de till, samt knäckebröd i separat korg.
För att kunna göra smörkulor med ränder behöver du en smörkrusare eller en smörspade. Det kan du hitta på loppis för några tior. (De är billiga eftersom de flesta inte vet vad man ska använda den till.) Receptet visar vad du behöver per person.
Gör så här
- Ta ut en vacker smörkula med hjälp av en smörspade eller smörkrusare. Lägg smörkulan/ smörkulorna i kyl fram till strax före servering. (Annars kan du skära vackra kuber av smöret, som på lilla bilden.)
- Skär skivor av osten.
- Skär upp sillen i munsbitar eller gör en vacker rundel av varje filé. Lägg upp sillen vackert och placera smörkulan och osten intill. Dekorera med rödlök, dill och gräslök, och servera med knäckebröd och potatis.
Resursklok kommentar
Om du har några sillburkar av olika sorter som står i kylen och skräpar är det här ett bra sätt att ta tillvara sillen.