Tortillabröd är bra att ha på lut i frysen. Har du dessutom rester från en tacomiddag kan du göra dig ett par lunchtortillas. Bäst blir de av gräddost eller cheddar, eller en blandning av båda. Avokado i tärningar kan du också ha på lut i frysen, de smakar gott till.
Gör så här
- Riv osten. Dela chilin på längden, skrapa ut kärnorna och hacka fruktköttet fint. Skär salladslöken i tunna strimlor. Plocka bladen av koriandern och hacka dem.
- Fördela osten på ena sidan av ett tortillabröd. Lämna en ca 2 cm kant som ska sluta till tortillan som ett kuvert. Gör lika dant med det andra brödet.
- Fördela chili, lök och koriander ovanpå. Strö över tacofärs eller svarta bönor och vik ihop brödet till en halvmåne.
- Pensla ena sidan av tortillabrödet med olja. Häll oljan i pannan, lägg ner bröden med den torra sidan neråt och hetta upp.
- Stek ena sidan och vänd. Sänk värmen till medel och stek bröden tills osten smälter och brödet fått gyllene färg. Vänd ytterligare en gång.
- Ta upp quesadillan ur stekpannan och skär eller klipp den i snibbar. Servera med avokado och tacosås.
