De är härligt mjuka och både doftar och smakar av den exklusiva kryddan saffran. Lussekatter, alltså. De där bullarna vi bakar en gång om året, och som är ett måste till advent, Lucia och jul.
Bäst smakar lussekatter nybakade, men de går alldeles utmärkt att frysa in. Packa dem i lagom stora påsar och ta fram så många som går åt.
Gör så här
- Klä en plåt med bakplåtspapper. Stöt saffranet i mortel tillsammans med en sockerbit. Blanda samman mjöl, socker och salt. Värm mjölken till 37°.
- Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och lös upp jästen. Lägg i saffran och låt det bli mjukt. Rör ner resten av mjölken.
- Häll på mjölet och rör ner, lite i taget. Knäck ner äggen och rör ner. Tillsätt smöret i klickar och arbeta samman till en kladdig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter.
- Ta upp degen och arbeta den igen, eventuellt kan mer mjöl behöva tillsättas. Dela degen i fyra delar och skär varje del i ca 12 delar. Rulla stänger, ca 12 cm långa, av varje del. Forma lussekatter (se bilder) och lägg på bakpappersklädd plåt.
- Låt jäsa i 40-50 minuter tills bullarna har fått dubbel storlek. Värm under tiden ugnen till 225°.
- Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Dekorera genom att trycka ner russin. Grädda 7-10 minuter mitt i ugnen.
- Lägg dem att svalna på galler under bakduk.
Om du inte vill göra kusar eller lussekatter av hela degen, baka ut hälften till lussebullar eller saffransflätor.
»Lussebullar
»Saffransfläta
SÅ HÄR KAN DU FORMA LUSSEKATTER
Formerna kallas: Julgalt/Kuse, Lussekatt och Julbock.
Gullvagn, Pojke eller Lindebarn och Prästens hår.
