Den spanska aiolin skiljer sig från den franska genom att man använder pressad citron som syra istället för vitvinsvinäger. Aioli på spanskt vis är ett läckert tillbehör som passar fint till de flesta tapas, särskilt de som är gjorda på ingredienser från havet.

Gör så här

  1. Skala och hacka vitlöken. Mortla den med salt till en massa. Mixa eller vispa ihop moset med senap och citronsaft.
  2. Rör ner äggulorna, en i taget. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en tunn stråle.
  3. Vispa till en fluffig majonnäs och krydda med peppar.

Resursklok kommentar

Köp gärna ägg från Från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad eller Svenskt Sigill-certifierad produktion.