Blåbärspaj med galler är en riktig sommarklassiker.
Gör så här
- Deg: Kör mjöl, smör och socker till en grynig massa i matberedare. Tillsätt vatten och kör försiktigt tills degen går ihop till en boll. Lägg degen i kyl 30 minuter. Värm ugnen till 225°.
- Ta undan ⅓ av degen till lock. Kavla ut degen tunt mellan bakplåtspapper. Ta bort det översta papperet och rulla upp degen på kaveln. Rulla ut degen över pajformen, tryck till kanterna och skär bort eventuell överflödig deg. (Den kan användas för att skarva gallerlocket.)
- Fyllning: Lägg bären i en skål och rör samman med socker och potatismjöl. Fördela fyllningen jämnt i pajskalet.
- Lägg remsorna som ett gallerlock över bären på pajskalet. Vispa upp ägget till pensling och pensla gallerlocket.
- Grädda pajen mitt i ugnen på endast undervärme i 20−25 minuter. Om pajen fått dålig färg kan du sätta på övervärmen mot slutet av gräddningstiden.
- Låt svalna och servera ljummen med lättvispad grädde, vaniljvisp eller glass.
Resursklok kommentar
Strösocker märkt Från Sverige kommer från svenskproducerade sockerbetor. Det finns vetemjöl från Från Sverige-certifierad och KRAV-certifierad produktion.
Smör finns från Mjölk från Sverige-certifierad, KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifiera och Svenskt Sigill Klimatcertifierad produktion.
De flesta djupfrysta blåbär i frysdisken i butik är tyvärr importerade. Djupfrysta eller färska blåbär som är KRAV-märkta kan också vara importerade.
Färska svenska odlade blåbär finns från Svensk Sigill-certifierade odlingar. Och så finns ju naturligtvis svenska blåbär som du köper på torget eller egenplockade från skogen!