Undrar hur mycket skagenröra jag svängt ihop under mitt liv? Toast Skagen måste vara den allra mest populära förrätten eller drinktilltugget i vårt land. Inte så konstigt, den är enkel att laga, går att variera på en mängd olika sätt och smakar alltid lika gott.
Klassisk Toast Skagen serverades på Tore Wretmans restaurang Riche, där Karin Chädström var chefskallskänka. Karin tyckte att det var det självklart att toast serverades på runt, smörstekt bröd. I Riches Toast Skagen var det ingen dill i själva räksalladen, den serverades som dekoration. Jag gör oftast Toast Skagen på det modernare viset, med hackad dill i räksalladen.
Gör så här
- Skala räkorna och hacka dem grovt.
- Ta undan 4 dillvippor till garnering. Hacka den övriga dillen fint.
- Blanda samman räkor, dill och majonnäs. Krydda med malen vitpeppar och eventuellt med salt.
- Ta ut rundlar av brödet med hjälp av en utstickare. Stek brödrundlarna gyllenbruna i smör.
- Fördela skagenröran på brödrundlarna. Forma vackra ägg av löjrommen och lägg på. Toppa med dillvipporna. Dekorera med sallatsblad och citron.
Tips
Brödet som blir över när du tagit ut rundlar kan skäras ner till krutonger.
