Ofta köper vi färdiga, men varför inte pröva att laga köttbullarna från grunden? I en del recept blandar man ner ströbröd som fuktats i mjölk i köttbullarna. Det tycker inte jag behövs.
Stek köttbullarna i duktigt med smör, så får du fin yta och fin smak.
Gör så här
- Skala och hacka löken mycket fint. Fräs den utan att den får färg, lägg upp den på en assiett och låt den svalna.
- Arbeta in saltet och äggen i färsen. Tillsätt lök, grädde och peppar och blanda väl.
- Stek först en provbulle och justera kryddningen på färsen.
- Forma köttbullarna till 50 runda bollar, ca 15 g per styck till middagsköttbullar. Ska du servera köttbullarna på buffé räcker det med 10 g per styck. Ska köttbullarna frysas in, gör dem lite större, 18-20 g per styck.
- Stek köttbullarna i omgångar. Hetta upp smör i en stekpanna. När smöret tystnar är det dags att lägg ner köttbullarna. Lägg luft emellan så att köttbullarna verkligen steks och får fin yta. För många bullar i pannan gör att de kokar istället för steker.
- Skaka pannan så att de får en fin, rund form.
- Håll de färdiga köttbullarna varma till servering.
Tips 1
Om du lagar köttbullarna i förväg och ska värma på dem vid servering, tänk på att värma dem i rejält med smör. Då fastnar de inte i pannan, ytan blir vacker och smaken bäst.
Tips 2
Receptet går utmärkt att dubblera. Då är det extra noga att steka en provbulle och smaka av noga.
Tips 3
Ska du göra extra många köttbullar för att frysa in, stek då yta på köttbullarna, lägg dem i ugnens långpanna och låt dem steka färdigt på 200 grader i ugnen. Låt svalna, kyl och fys in.
