Senaste recepten
Grillad grön sparris
När den första sparrisen kommer på våren eller försommaren är det gott att grilla de spröda stjälkarna. Oftast behöver du inte förvälla sparrisen före grillning, i varje fall inte i början av säsongen.
Till receptet
Grillad flintastek
En ordinär flintastek väger mellan 1,1 och 1,3 kg med ett litet ben. Räkna med att den räcker till ca 3 personer. Låt fettet sitta kvar till precis före servering, annars blir köttet gärna torrt. När fettranden är genomgrillad är också köttet klart.
Till receptet
Grillad hel fläskfilé
Fläskfilé är magert kött och det inte mycket som försvinner i vikt under grillningen. Tricket med att grilla fläskfilé är att få den genomgrillad i den tjockare änden samtidigt som den inte får bli bränd i den tunnare.
Till receptet
Surdeg
Så här gör du surdeg, som är grunden i alla surdegsbröd. Visst har jag gått bakkurs hos vår mest berömde surdegsbagare, Sebastien Boudet, men den som lärde mig att göra surdeg var vår vän Manuel Cubas.
Till receptet
Ljust surdegsbröd
På matmässan Gastro Nord visade Sebastien Boudet hur man enkelt bakar vitt bröd på surdeg. Här kommer hans recept. Lång jäsning gör näringen i mjölet enklare för kroppen att ta upp.
Till receptet
