Senaste recepten
Mankoushé
Somliga säger att mankoushé är det libanesiska svaret på pizza. I Libanon äter man oftast mankoushé till frukost, så jag skulle hellre vilja säga varm ostmacka. Jag åt min första mankoushé 2006 i en liten kiosk på väg upp på Harissa-berget.
Till receptet
Za’atar kryddblandning
Jag stiftade bekantskap med za’atar på resa i Syrien och Libanon 2006. Kryddblandningen passar utmärkt som topping på mankoushé (libanesiskt bröd som man äter till frukost). Andra användningsområden är på grillat eller i sallad.
Till receptet
Lomo saltado
Lomo saltado är ett exempel på kinesisk-peruansk cross cooking. Lomo (benfri kotlettrad), sirloin eller karré, serveras i en röra av grönsaker och potatisstavar. Man kan bli serverad olika grönsaker i rätten på olika restauranger, men lök och tomat ingår alltid.
Till receptet
Pizzasåser som i Peru
Det italienska köket har stort inflytande i Peru och du kan få fantastiskt goda pizzor på restaurang i nästan varje stad. En skillnad mot i Sverige är att du alltid samtidigt som din pizza får tre små skålar på bordet.
Till receptet
Palta rellena
I Spanien använder man ordet aguacate om avokado. I Peru, Argentina och Chile används quechuanamnet palta för avokado. Rellena betyder fylld, och i Peru fyller man fyller gärna såväl potatis som pepparfukter eller just avokado med olika fyllningar.
Till receptet
