Senaste recepten
Rödvinssås, grundrecept
En mustig rödvinssås är ett klassiskt tillbehör till stekt, ugnsstekt eller bräserat nötkött. Det gäller att inte snåla på vinet om rödvinssåsen ska bli riktigt god. ‘Det heter RÖDVINSSÅS’ sa Rossi, min lärare i metodmatlagning på kockutbildningen.
Till receptet
Rostbiff
Gör din egen rostbiff som får dra i kryddor medan den vilar för bästa smak. Det är ingen större idé att ugnssteka en mindre bit än 1,2 kg, eftersom små köttbitar lätt blir torra när de stekts i ugn.
Till receptet
Potatisgratäng, klassisk fransk
Gratin dauphinois heter den i det franska köket. Helt vanlig potatisgratäng, alltså. Som är så gott till kött, både varmt och kallt i tunna skivor. Välj vinterpotatis till gratäng, färskpotatis blir inte bra alls. Jag gillar när gratängen blir mjuk och mosig.
Till receptet
Griljering till julskinka, GI med sesamfrön
När julskinkan är kokt eller ugnsbakad ska den griljeras. Den här griljeringen är GI-vänlig med sesamfrön istället för ströbröd.
Till receptet
Griljering till julskinka, klassisk senapsgriljering
När du har kokat eller ugnsbakat din julskinka återstår griljeringen. Även du som köper din skinka färdigkokt kan griljera efter det här receptet. Griljering är en trevlig liten procedur som ger juldoft i hela huset.
Till receptet
